Diese Art von Öl kann Krebs, Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und Diabetes verursachen

von Cat Ebeling, Ko-Autorin der Bestseller: Die Fett-Verbrennungs-Küche & Die Top 101 Lebensmittel gegen Alterung & Die Diabetes Lösung

In den 60er und 70er Jahren gab es einen neuen sogenannten “Gesundheits”-Durchbruch. Uns wurde gesagt, dass gesättigte Öle ungesund sind und wir alle tierischen Fette oder “gesättigten Fette” meiden bzw. durch pflanzliche Öle wie Sojaöl, Rapsöl, Maisöl, Sonnenblumenöl etc. ersetzen sollten.

Alle fingen an, Margarine, hergestellt aus teilweise hydrierten Samenölen, und Pflanzenöl zum Kochen, Braten, Backen usw. zu verwenden. Ich erinnere mich sogar daran, dass Ärzte ihren Patienten, die einen Herzinfarkt erlitten hatten, rieten, alle gesättigten Fette, rotes Fleisch, Eier und Butter zu meiden und nur Huhn und Fisch, Pflanzenöle und Margarine zu essen. Lebensmittel und Speiseöle auf pflanzlicher Basis wurden als “herzgesund” angepriesen.

Aber inzwischen sind wir schlauer. Viele Gesundheitsexperten stellten fest, dass Pflanzenöle deutlich ungesunder für uns sind als Zucker und Getreide. Pflanzenöle gelten als eine der Hauptursachen für viele entzündliche degenerative Krankheiten, einschließlich Herzkrankheiten, Alzheimer, Diabetes und sogar Krebs.

“Ich frage mich, wie viele Menschen, die auf Pflanzenöle umgestiegen sind, zu früh gestorben sind. Diese Ernährungsumstellung hat wahrscheinlich Millionen von Menschen vorzeitig getötet und tut es immer noch, weil die meisten Menschen das Konzept einfach nicht verstehen oder blind auf Mainstream-Medizin vertrauen.”

Es besteht eine große Diskrepanz zwischen dem, was die Ernährungswissenschaft herausgefunden hat, und dem, was uns die offiziellen Ernährungsrichtlinien sagen. Ernährungswissenschaftler sagen, dass Pflanzenöle, die eine Art von Omega-6-Fettsäuren sind, extrem ungesund seien. Sie werden mit einer Vielzahl von chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht.

Viele Menschen – einschließlich vieler Gesundheitsexperten – glauben, dass Omega-6-Fette als “essentiell” gelten und in unserer Ernährung notwendig sind. Tatsächlich bestehen Omega-6-Fette hauptsächlich aus Linolsäure, die tatsächlich sehr schädlich für unsere Gesundheit ist.

Auch wenn es ein bisschen kompliziert ist, empfehle ich Ihnen, die folgenden Informationen ganz durchzulesen. Ihr Leben und Ihre Gesundheit stehen auf dem Spiel und es ist wichtig, diese Informationen über pflanzliche Pflanzenöle zu verstehen.

Omega-6-Fette haben in der menschlichen Ernährung von nur etwa 2-3 Gramm pro Tag vor 150 Jahren auf über 30-40 Gramm pro Tag in der heutigen Zeit zugenommen. Omega-6-Fette machen jetzt fast 20% unserer Ernährung aus.

Dieser enorme Anstieg der Omega-6-Fette in Verbindung mit den toxischen Endprodukten dieser Fette verursacht Schäden, die viele Wissenschaftler heute als eine der Hauptursachen für die massive Zunahme chronischer Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs ansehen.

Indem Sie Ihre Omega-6-Zufuhr auf das Niveau senken, das Ihre Ur-Ur-Großeltern zu essen pflegten, können Sie die meisten chronischen Krankheiten, die uns heute vorzeitig umbringen, im Wesentlichen vermeiden.

Früher haben wir fälschlicherweise geglaubt, dass das Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren (entzündungshemmende Fette, die in Fisch und Weidefleisch enthalten sind) entscheidend ist. Man dachte, dass man einfach mehr Omega-3-Fette essen könnte, um die Omega-6-Fette “auszugleichen”, aber wir kommen jetzt durch wissenschaftliche Forschung zu der Erkenntnis, dass es der Gesamtkonsum von Omega-6-Fetten – unabhängig vom Verhältnis – ist, der unserer Gesundheit schadet.

Es wurde viel darüber diskutiert, dass Zucker und verarbeitetes Getreide schädlich sind, aber über die Gefahren der verarbeiteten Omega-6-Fettsäuren in Pflanzenölen ist eigentlich relativ wenig bekannt.

Die meisten Pflanzenöle sind verarbeitete, industrialisierte Samenöle. Pflanzenöle sind relativ neu in unserer Ernährung und ersetzen die traditionellen Fette, die seit Hunderten von Jahren verwendet wurden, wie Ghee, Butter, Olivenöl, Kokosnussöl und Schmalz.

Wie werden industrielle Pflanzenöle hergestellt?

Obwohl Pflanzenöle als “natürlich” bezeichnet werden, sind sie ganz sicher nicht natürlich. Ich lade Sie ein, die Herstellung von industriellen Pflanzenölen zu googeln und sich den Prozess anzusehen. Appetitlich ist es nicht.

Soja-, Mais-, Färberdistel- und Rapspflanzen (für Rapsöl) werden (teils gentechnisch verändert und stark mit Pestiziden und anderen Chemikalien besprüht). Sobald die Pflanzen reif sind, werden die Samen von den Pflanzen geerntet. Anschließend werden die Samen auf extrem hohe Temperaturen erhitzt, wodurch die ungesättigten Fettsäuren oxidieren und schädliche Nebenprodukte entstehen. Dann werden die Samen mit einem chemischen Lösungsmittel auf Erdölbasis (wie Hexan) verarbeitet, wodurch die Ölmenge, die aus den Samen extrahiert werden kann, maximiert werden kann.

Dann werden weitere industrielle Chemikalien hinzugefügt, um den schrecklichen Geruch der extrahierten Öle zu desodorieren. Der Desodorierungsprozess ergibt Transfette (die bekanntlich sehr schädlich sind). Zu guter Letzt werden dem Öl noch mehr Chemikalien zugesetzt, um die Farbe zu verbessern. Diese sehr UNnatürliche Verarbeitung erzeugt ein hochkalorisches, nährstoffarmes, entzündungsförderndes Öl mit Resten von Pestiziden, chemischen Rückständen, Transfetten und oxidierten Nebenprodukten.

Weil die Fettsäuren in industriellen Samenölen so instabil sind, werden synthetische Antioxidantien hinzugefügt, um Oxidation und das Ranzigwerden zu verhindern. Doch auch diese synthetischen Antioxidantien sind nicht gesund. Synthetische Antioxidantien wie BHA, BHT und TBHQ haben eine endokrinschädigende, krebserregende und immunstörende Wirkung. Außerdem wurde festgestellt, dass TBHQ eine IgE-Reaktion (Immunglobulin E) auf einige Lebensmittel auslöst, was die Entwicklung von Lebensmittelallergien fördern kann.

Erstaunlich, dass diese Öle trotzdem von vielen als “gesund” angesehen werden, oder?

Die Geschichte von Pflanzenölen

Vor der Jahrhundertwende schufen zwei Seifenhersteller namens William Procter und James Gamble eine neue Art von Seife aus Baumwollsamenöl, das zu dieser Zeit als giftiges Abfallprodukt galt. Zuvor wurde Seife meist aus Schmalz oder Rindertalg hergestellt. Der Durchbruch kam, als man entdeckte, dass Baumwollsaatöl, wenn es chemisch verändert und hydriert wurde, zu einem festen Fett wurde, das Schmalz ähnelte. Geboren war ein neuer Markt für pflanzliches “Schmalz”.

Sojabohnen wurden in den 30er Jahren zu einer beliebten Nutzpflanze, und bald wurde ein Großteil davon zu Sojaöl verarbeitet. Raps-, Mais- und Distelöl folgten bald darauf. Diese Speiseöle waren dank einer hervorragenden Marketing- und Werbekampagne sehr beliebt.

In den 1940er Jahren erhielt die neu gegründete America Heart Association eine große Spende von Procter & Gamble und befürwortete daraufhin Pflanzenöle als gesündere Alternative zu tierischen Fetten. Das i-Tüpfelchen war jedoch eine fehlerhafte “Lipid-Hypothese” des Wissenschaftlers Ancel Keys, die einen Zusammenhang zwischen tierischem Fett, Cholesterin und Herzkrankheiten nahelegte. Keys propagierte natürlich pflanzliche Öle als die bessere Wahl, und die medizinische Gesellschaft und die Öffentlichkeit folgten seinem Rat.

Wie wir heute wissen, war Keys' Hypothese fehlerhaft und voreingenommen, was später auf seine Verbindungen zur Zuckerindustrie zurückgeführt wurde. Bald verwendete die gesamte industrialisierte Welt Pflanzenöle und verteufelte tierische Fette.

Wie werden die verschiedenen Arten von Fetten klassifiziert?

Für die Zwecke dieser Diskussion werden wir hauptsächlich über Omega-6-Fette, Linolsäure und PUFAs sprechen. All dies sind Komponenten, die in industriellen Pflanzenölen (aus Samen) vorkommen.

Andere gesündere Öle umfassen einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl und gesättigte Fette wie Butter und Kokosnussöl. Fischöl enthält gesunde Omega-3-Fette einschließlich DHA und EPA.

Die Diskussion über Fette kann etwas kompliziert werden, aber im Allgemeinen werden Fette in diese drei Gruppen eingeteilt:

Gesättigte Fette – enthalten so viele Wasserstoffatome, wie sie aufnehmen können. Beispiele für diese Art von Fetten sind Kokosnussöl und tierische Fette wie Butter und Rindertalg und Schmalz.

Einfach ungesättigte Fette – ihnen fehlt ein einziges Wasserstoffatom. Beispiele hierfür sind Olivenöl, Avocadoöl und Nüsse.

Mehrfach ungesättigte Fette oder PUFAs – ihnen fehlen mehrere Wasserstoffatome. Beispiele hierfür sind Pflanzenöle wie Raps, Soja, Mais, Sonnenblumen, Baumwollsamen, Färberdisteln usw.

Diese fehlenden Wasserstoffatome machen PUFAs viel anfälliger für Oxidation, und das Fett zerfällt in schädliche Stoffwechselprodukte. Omega-6-Pflanzenöle enthalten einen großen Anteil an Linolsäure. OXLAMS (oxidierte Linolsäure-Metaboliten) haben einen zutiefst negativen Einfluss auf die menschliche Gesundheit. Wenn Sie von Oxidation in den Blutgefäßen oder Plaque-Ablagerungen hören, die Herzinfarkte verursachen, sind OXLAMS oft eine mitwirkende Ursache.

Hinweis: Verwechseln Sie Linolsäure (LA) nicht mit konjugierter Linolsäure (CLA). CLA ist vor allem in Weide-Rindfleisch enthalten, während Linolsäure in pflanzlichen Samenölen vorkommt. Viele Menschen denken, dass CLA und LA austauschbar sind, aber das sind sie definitiv nicht. CLA hat viele Gesundheitsvorteile und verursacht keine der Probleme, die LA verursacht.

Die Wahrheit ist, dass die GESAMTE Menge an Omega-6, die Sie zu sich nehmen, schädlich für Ihre Gesundheit ist, und solange Sie 2-3 Mal pro Woche Fisch essen, bekommen Sie reichlich Omega-3. Sie sollten also vor allem auf Ihre Omega-6/PUFA/Linolensäure-Aufnahme achten.

Paul Saladino, Autor von “The Carnivore Code”, zitiert jede Menge Studien. Seiner Meinung nach ist das Verhältnis von gesättigten Fettsäuren zu Omega-6-Fettsäuren tatsächlich wichtiger als das Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren, wobei höhere gesättigte Fettsäuren eine schützende Wirkung haben und höhere mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäuren die meisten Gesundheitsprobleme verursachen.

Warum sind Samenöle so schlecht für uns?

In erster Linie sind hoch verarbeitete industrielle Samenöle etwas, das unser Körper nicht erkennt. Wie Chris Kresser feststellt, sind industrielle Samenöle eine “evolutionäre Fehlanpassung”. Bis zum Jahr 1900 haben die Menschen nie industrielles Saatöl konsumiert. Doch ab den 70er Jahren stieg der durchschnittliche Verbrauch von Sojaöl von 4 Pfund pro Person und Jahr auf 26 Pfund pro Person! Diese hohen Mengen an industriellem Saatöl ruinieren unsere Gesundheit.

Der Hauptgrund, warum Samenöle so schädlich sind, ist jedoch, dass sie große Mengen an Linolsäure enthalten. Wenn wir über Omega-6-Fette sprechen, beziehen wir uns hauptsächlich auf die Linolsäure oder LA in diesen Fetten. LA macht etwa 60 % bis 80 % der Omega-6-Fettsäuren aus und ist der Hauptbestandteil, der den Krankheitsprozess auszulösen scheint.

Samenöle, Covid-19 und ARDS (Acute Respiratory Distress Syndrome)

Samenöle stehen im Verdacht, eine Rolle bei der Entwicklung von ARDS zu spielen, insbesondere bei Covid-19. Eine der Haupttodesursachen bei Covid-19 ist die Entwicklung eines akuten Atemnotsyndroms, das oft durch eine Überreaktion von Zytokinen, einer entzündlichen Immunreaktion des Körpers, hervorgerufen wird.

Eines der Haupttoxine, das zur Entwicklung der ARDS-Symptome beiträgt, heißt Leukotoxin. Dieses Leukotoxin wird von den weißen Blutkörperchen aus Linolsäure hergestellt, um Krankheitserreger abzutöten. Leukotoxin ist jedoch sowohl für Menschen als auch für Krankheitserreger giftig. Leukotoxin ist giftig genug, um Tiere innerhalb von Minuten zu töten, wenn man hohe Mengen davon injiziert.

ARDS kann durch viele verschiedene Krankheitserreger ausgelöst werden, einschließlich Viren wie Influenza oder Lungenentzündung. Man kann ARDS auch durch das Einatmen von Rauch oder anderen toxischen Substanzen in der Atmosphäre bekommen.

Ärzte stellten fest, dass Patienten, die im Krankenhaus mit Flüssigdiäten (die einen hohen Anteil an Samenölen wie Sojaöl enthalten) ernährt wurden, ARDS entwickelten. Während die Sterblichkeitsrate bei ARDS in der Regel bei 30 bis 60 % liegt, erhöht eine Flüssigdiät auf Basis von Samenölen die ARDS-Rate bei Patienten um 700%, so ein Forscher, Tucker Goodrich.

Samenöle und Krebs

Jede Zelle in unserem Körper enthält ein winziges Kraftwerk, das Energie erzeugt, die sogenannten “Mitochondrien”. Auf dieser zellulären Ebene behindert ein übermäßiger Linolsäurekonsum die Fähigkeit des Körpers, Energie in unseren Mitochondrien zu erzeugen. Energie ist aber für fast alle Körperprozesse notwendig.

Je nach Körperteil arbeiten die Mitochondrien der Zelle am besten mit bestimmten Arten von Fettsäuren. Diese Fettsäuren können LA, Palmitinsäure (eine andere Art von Fett) oder die Fettsäurekomponenten aus Fischöl, wie DHA und EPA, enthalten.

Die passenden Fettsäuren in den Zellen können mit einem zellulären Alarmsystem verglichen werden, das den Zelltod auslöst, wenn etwas mit der Zelle schiefläuft. Wenn diese Fettsäuren voller Linolsäure sind, können sie kein Signal geben, und die geschädigte Zelle wird nicht getötet. Infolgedessen wachsen die dysfunktionalen Zellen weiter, die sich dann in Krebszellen oder Tumore verwandeln.

Tiere entwickeln typischerweise Krebs, sobald der Anteil an Omega-6-Fetten in ihrer Ernährung 4 bis 10% ihrer Energiezufuhr erreicht, je nach Krebsart. Tatsächlich können Wissenschaftler in Tiermodellen Krebs auslösen, indem sie ihnen Samenöle füttern.

Die meisten Menschen nehmen heute 15% bis 20% ihrer Kalorien aus Omega-6-Fettsäuren zu sich, Sie sehen also, dass es einen Zusammenhang geben kann. Man geht davon aus, dass die Ernährung unserer Vorfahren nur etwa 2% bis 3% Omega-6-Fettsäuren enthielt.

Wenn Sie zu viele Omega-6-Fette zu sich nehmen, sind sie viel anfälliger für oxidative Schäden, die die Zellen schädigen, was wiederum mit einem höheren Krebsrisiko verbunden ist. Es gibt jedoch einige Untersuchungen, die zeigen, dass, wenn Omega-6-Linolsäure durch Ölsäure aus Olivenöl ersetzt wird, die Zellen resistent gegen oxidative Schäden werden.

Samenöle und Diabetes

Andere Untersuchungen zeigen, dass Mäuse, die mit einem hohen Anteil an Omega-6-Fetten gefüttert wurden, Diabetes entwickelten. Die Mäuse wurden insulinresistent, leptinresistent und fettleibig. Zum Vergleich dazu wurden andere Mäuse mit einer kohlenhydratreichen Ernährung gefüttert, die wir im Allgemeinen mit der Entwicklung von Diabetes in Verbindung bringen. Diesen Mäusen ging es gut. Die Mäuse, deren Ernährung einen hohen Anteil an Omega-6-Fetten enthielt, erlitten einen Zusammenbruch der Mitochondrien in ihren Herzen. Die Schlussfolgerung, die man hier ziehen kann, ist also, dass allein durch die Zugabe von Samenölen Herzschäden auftreten können.

Samenöle lassen Ihre Haut altern und erhöhen das Risiko für Hautkrebs

Es gibt sogar zahlreiche Beweise dafür, dass die Eliminierung von Samenölen Ihr Risiko für Sonnenbrand und vorzeitige Hautalterung drastisch reduziert. Menschen mit einem hohen Verzehr von Samenölen und Omega-6-Fetten haben vermehrt Entzündungen, die sich wiederum als Sonnenbrand und Sonnenschäden zeigen.

Die Anfälligkeit für Schäden durch UV-Strahlung wird durch die Menge des Omega-6-Konsums in der Ernährung gesteuert. Ein höherer Omega-3-Konsum und ein geringerer Omega-6-Konsum steuern nachweislich, wie schnell oder langsam man an Hautkrebs erkranken kann. Ein hoher Omega-3-Konsum verlangsamt oder eliminiert Hautkrebs, während ein hoher Omega-6-Konsum das Hautkrebsrisiko erhöht.

Darüber hinaus erhöhen Entzündungen und Oxidation durch Sonneneinstrahlung und eine hohe Omega-6-Aufnahme auch den Abbau von Kollagen und beschleunigen die Hautalterung. Studien zeigen, dass Menschen mit einem höheren Verzehr von gesättigten tierischen Fetten eine geringere Hautalterung haben, verglichen mit Menschen, die einen höheren Anteil an pflanzlichen Ölen in ihrer Ernährung haben.

Chronische Krankheiten und Pflanzenöle

Eine hohe Zufuhr von Omega-6-Fettsäuren erhöht auch die pro-inflammatorischen Mediatoren, die mit Asthma, Autoimmunerkrankungen, Unfruchtbarkeit, Makuladegeneration und Osteoarthritis in Verbindung gebracht werden.

Eine der bemerkenswertesten Erkenntnisse ist, dass Samenöle besonders schädlich für das Gehirn sind. Zu viel Omega-6-Fette können Menschen aufgrund einer erhöhten Entzündung im Gehirn viel anfälliger für Depressionen, Angstzustände und Demenz machen. Rapsöl, von dem uns gesagt wurde, es sei “gesund”, wird mit schlechtem Gedächtnis, kognitivem Verfall und einem höheren Risiko für die Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht.

Die Transfette in Pflanzenölen, die durch Hitze und Verarbeitung entstehen, werden ebenfalls mit einem höheren Demenzrisiko sowie erhöhter Aggressivität in Verbindung gebracht.

Andere Forschungen an Mäusen zeigen, dass ein hoher Linolsäurespiegel die Nahrungsaufnahme erhöht und Gewichtszunahme und Fettleibigkeit fördert. Weitere Forschungen zeigen, dass eine Ernährung mit viel Sojaöl insbesondere Fettleibigkeit, Insulinresistenz, Diabetes und Fettlebererkrankungen hervorruft.

Auch die Ernährung von Müttern mit einem hohen Anteil an Omega-6-Fetten ist mit einem höheren Risiko für Fettleibigkeit bei ihren Kindern verbunden. Und Kinder, die einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren zu sich nehmen, entwickeln oft Insulinresistenz, Prädiabetes und Fettleibigkeit.

Was ist mit Herzkrankheiten?

In den letzten 50 Jahren wurde uns eingetrichtert, dass Pflanzenöle “herzgesund” sind und uns helfen, Herzkrankheiten vorzubeugen. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein!

Tatsächlich scheinen oxidierte Fettsäuren aus industriellen Samenölen eine entscheidende Rolle bei der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu spielen.

Der Forscher James DiNicolantonio hat an einer Theorie gearbeitet, die er die “Theorie der oxidierten Linolsäure bei koronarer Herzkrankheit” nennt und die einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Linolsäure-reichen industriellen Saatölen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen herstellt. Seine Theorie beinhaltet diese Punkte:

  • Linolsäure aus unserer Ernährung gelangt in die Blutlipoproteine (Triglyceride und Cholesterin).
  • Die Instabilität der Linolsäure verursacht Oxidation.
  • Oxidierte Lipoproteine aktivieren Makrophagen, die Schaumzellenbildung, Atherosklerose und kardiovaskuläre Erkrankungen initiieren.

Industrielle Samenöle sind ebenfalls ein ursächlicher Faktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da sie das Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3 erhöhen. Dieses hohe Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3 führt zu übermäßigen Entzündungen und gefährlichen Gerinnungseffekten in Herz und Blutgefäßen. Und LDL, der Teil des Cholesterins, von dem wir alle gelernt haben, dass es das “schlechte Cholesterin” ist, ist nur dann gefährlich, wenn es einem hohen Anteil an Omega-6-Fetten ausgesetzt ist, die es dazu bringen, in den Blutgefäßen zu oxidieren

Industrielle Samenöle sind auch schädlich für unsere Darmgesundheit und machen Erkrankungen wie IBS (Reizdarmsyndrom) und IBD (Irritable Bowel Disease) viel wahrscheinlicher. Diese Informationen lassen den Schluss zu, dass hohe Mengen an Omega-6-Fetten unser Darmmikrobiom verändern und GI-Entzündungen verstärken können, was zur Entwicklung von IBS und IBD beiträgt.

Jeder, der an irgendeiner Art von Entzündungs- oder Autoimmunerkrankung leidet, sollte verarbeitete Pflanzenöle meiden und stattdessen nur natürliche Fette aus Olivenöl, Kokosnussöl, Meeresfrüchten (Wildfang), Nüssen und Samen sowie gesunde tierische Fette zu sich nehmen.

So meiden Sie Linolsäure und Omega-6-Fettsäuren

Die schwierige Aufgabe besteht darin, Omega-6-Fettsäuren ganz zu vermeiden. Omega-6-Fette sind nicht nur in dem Pflanzenöl enthalten, das Sie in einer Flasche im Laden kaufen. Die schädlichen Fette sind in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln, Salatdressings, Soßen, Chips aller Art, Crackern, Keksen, Brot und mehr enthalten.

Die meisten frittierten Lebensmittel – es sei denn, sie sind speziell gekennzeichnet – werden in Pflanzenöl frittiert (Punkt eins!) und wiederholt erhitzt (Punkt zwei!). Restaurants und sogar Heimköche verwenden oft Pflanzenöl zum Frittieren von Speisen. Wenn Pflanzenöle immer wieder erhitzt werden, wird die Toxizität des Öls weiter erhöht.

Durch wiederholtes Erhitzen wird auch Vitamin E, ein natürliches Antioxidans, verbraucht. Dadurch werden die freien Radikale, die die DNA, Proteine und Lipide im Körper schädigen, drastisch erhöht. Dies hilft zu erklären, warum frittierte Lebensmittel mit Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Leberschäden in Verbindung gebracht werden.

Auch Fleisch, wie z. B. kommerziell gezüchtetes Hühnerfleisch enthält aufgrund der Fütterung viel von diesem gefährlichen Fett. Und der Verzehr von mehr Nahrungsmitteln mit einem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren kann zwar helfen, wird das Problem aber nicht vermeiden. Wie der bekannte Forscher Tucker Goodrich sagt: “Das Verhältnis ist nicht wirklich wichtig. Wichtig ist, die Omega-6-Fette [vollständig] zu vermeiden…”

Der beste Weg, Omega-6-Fettsäuren zu vermeiden, besteht darin, alle verarbeiteten Lebensmittel zu meiden, insbesondere frittierte Lebensmittel und Chips, und nur gesättigte Fette oder einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl zu essen.

Was ist mit Olivenöl?

Ja, auch Olivenöl enthält LA, aber es hat auch andere gesunde Fette, die helfen, dies auszugleichen. Olivenöl enthält Ölsäure, eines der besten Fette für Ihren Körper. Ölsäure ist sehr resistent gegen Oxidation, weshalb Olivenöl zum Kochen viel gesünder ist. Allerdings kann Olivenöl unterschiedliche Mengen an Linolsäure enthalten, und viele Olivenöle werden mit billigeren Samenölen gemischt, was den LA-Gehalt erhöht. Achten Sie also darauf, wie viel Olivenöl Sie zu sich nehmen. In größeren Mengen kann es schädlich sein.

Andere gesunde Fette

Rinderfett (auch von konventionell gezüchtetem Rindfleisch) ist eine Kombination aus einfach ungesättigten und gesättigten Fetten und enthält nur Spuren von PUFAs. Weide-Rindfleisch enthält mehr CLA (ein gesundes Fett) und DHA (ein Omega-3-Fett). Auf der anderen Seite haben Hühner- und Schweinefleisch zehnmal so viel Omega 6/LA-Gehalt wie Rind-, Bison- oder Lammfleisch. Wenn Sie also so gesund wie möglich sein wollen, wählen Sie ROTES Weidefleisch anstelle von Hühner- oder Schweinefleisch.

Kokosnussöl ist ein weiteres gesundes gesättigtes Fett, ebenso wie Avocadoöl und andere Nussöle.

Und Butter, mein Favorit, besteht größtenteils aus gesättigten Fetten, etwas einfach ungesättigtem Fett und sehr wenig mehrfach ungesättigtem Fett. Weidebutter ist außerdem sehr reich an Vitamin K-2, einem weiteren essentiellen Nährstoff, der wertvoll für die Herzgesundheit ist.

Ich hoffe, Sie konnten mithalten. Viele Menschen unterschätzen den enormen Wert, den eine gesunde Ernährung auf jeden Aspekt ihres Lebens hat. Von der Gesundheit, über die Energie, die Körperzusammensetzung bis hin zu Ihrer Stimmung ist die Ernährung wichtig. Das Schwierigste ist es, aus den widersprüchlichen Informationen Sinn zu machen.

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4 Kommentare

  1. Evelyn Richter

    Hallo liebes Gesundheitsteam,

    mit Interesse habe ich diesen Bericht über Öle gelesen.

    Ich bin schockiert und gleichzeitig unsicher, was man überhaupt noch essen kann. Über rotes Fleisch und seinem
    ungesunden Ruf wurde auch schon in vielen Studien berichtet.
    Wir essen deshalb sehr viel Fisch und mitunter auch Geflügel.
    Wie verhält es sich mit Schwarzkümmel, Leinsamen- und Hanföl. Kann man dieses Öle weiter in die Ernährung mit einbeziehen.

    Im Voraus herzlich Danke und
    herzlich Grüße aus Sachsen

    • Mike

      Diese Öle kann man weiterhin in seine Ernährung einbeziehen. Natürlich sollten Sie auf die Qualität und die Menge achten.

  2. Giuseppe Santisi

    Hallo Mike,

    es ist sehr schwierig zu verstehen, welches das richtige Verhältnis von gesättigten, einfach gesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist. Wenn ich das richtig verstanden habe sind also die mehrfach ungesättigten, wenn diese überwiegen, schädlich, oder ? Ich verwende keine verarbeiteten Öle sondern neben Olivenöl, Kokosöl, Bio-Butter auch kaltgepresstes Raps- und Leinsamenöl. Das kaltgepresste Rapsöl hat folgende Nährwerte:
    gesättigte 7,0 g einfach ungesättigte 61,0 g mehrfach ungesättigte 24,0 g von den mehrfach ungesättigten sind 8 g Omega-3 Fettsäuren und 16 g Omega-6 Fettsäuren. Sind diese Angaben jetzt trotzdem ungesund obwohl das native Rapsöl kaltgepresst ist ? Es ist auch zum Braten geeignet. Generell meine ich sind alle kaltgepressten Öle auch natives Sonnenblumenöl nicht davon betroffen oder sehe ich das falsch ?

    Für eine Antwort wäre ich sehr dankbar,

    liebe Grüße aus NRW

    • Mike

      Generell sind beide Fettsäuren, sowohl Omega-6-Fettsäuren als auch Omega-3-Fettsäuren, für einen gesunden Körper nötigt. Leider ist die Ernährung bei der Mehrheit der Menschen so, dass ein deutliches Übergewicht an Omega-6-Fettsäuren in der Ernährung besteht. Im Übermaß wirken Omega-6-Fettsäuren aber entzündungsfördernd und können sogar die Verwertung von Omega-3-Fettsäuren blockieren. Werden Omega-6-Fettsäuren hoch erhitzt, entstehen Trans-Fettsäuren.
      Wer nur Sonnenblumen- oder Distelöl verwendet, nimmt zu viele Omega-6-Fettsäuren auf. Dies kann auf Dauer sogar Entzündungen fördern. Im richtigen Maß sind Leinöl, Rapsöl, aber auch Olivenöl allemal gesünder.

      Als nativ oder kaltgepresste Öle werden solche bezeichnet, bei denen die Samen, Kerne oder Früchte einer Pflanze ohne Wärmezufuhr ausgepresst wurden. Ihr Vorteil ist die hohe Qualität: Durch die schonende Gewinnung bleiben Geschmackstoffe, Vitamine und sonstige gesunde Inhaltsstoffe erhalten. Ein Nachteil ist die geringe Hitzestabilität: Bei Wärmezufuhr gehen die wertvollen Inhaltsstoffe verloren.

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