GesundFitNews Tipps für einen gesunden Lifestyle
Von Mike Geary Umweltwissenschaftler, Hydrogeologe und Ernährungswissenschaftler – Co-Autor der Bestseller: Die Fett-Verbrennungs-Küche & Die Top 101 Lebensmittel gegen Alterung & Die Diabetes Lösung
Ich habe in letzter Zeit viele Fragen zu den Unterschieden zwischen Fleischsorten wie Rind, Huhn und Schwein erhalten. Außerdem wurde meine Behauptung hinterfragt, dass pflanzliche Öle und überschüssige Omega-6-Fette im Allgemeinen (vor allem Omega-6 aus Linolsäure) tatsächlich SCHLECHTER als Zucker für uns sind.
Im heutigen Artikel werde ich auf die dramatischen Unterschiede zwischen den ernährungsphysiologischen Aspekten von Rindfleisch vs. Huhn vs. Schweinefleisch eingehen, und auch darauf, welches aus ökologischer Sicht das Beste ist. Ich plane außerdem, bald einen vollständigen Artikel zum Thema Pflanzenöle zu veröffentlichen.
Lassen Sie uns zunächst einen kurzen Blick auf die ernährungsphysiologischen und ökologischen Unterschiede zwischen den drei beliebtesten Fleischsorten werfen, nämlich Huhn, Schwein- und Rindfleisch.
Ich werde Ihnen zeigen, warum RINDFLEISCH tatsächlich wesentlich gesünder für uns ist (UND auch umweltfreundlicher und nachhaltiger) als jede Art von Huhn oder Schweinefleisch.
Zunächst einmal wird die überwiegende Mehrheit der Hühner- und Schweinefleischprodukte in Innenbetrieben aufgezogen, wo die Tiere nie Sonnenlicht sehen oder frische Luft zu schnuppern bekommen und mit einem Futter gefüttert werden, das in der Regel zu 100% aus Getreide und Soja besteht. Aufgrund dieser 100-prozentigen Getreide- und Soja
Ernährung, ist der Gehalt an Omega-6-Linolsäure in Hühnern und Schweinen mit etwa 18-20 % extrem hoch.
(Anmerkung: Viele von uns nehmen etwa 8-10-mal zu viel Omega 6 zu uns. Übermäßiges Omega-6 ist eine der Hauptursachen für die meisten degenerativen Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes und ist sogar ein Hauptverursacher des Krebsprozesses und auch von Alzheimer).
Selbst das schlechteste Mastrind enthält nur etwa 2-3 % Omega-6-Linolsäure. Dies ist ein großer Gewinn für Rindfleisch und zeigt, dass Hühner- und Schweinefleisch etwa 7-10x mehr entzündungsförderndes Omega-6 enthält als Rindfleisch. Wenn es also um das Fettprofil geht, gewinnt Rindfleisch ganz klar! Und es geht nicht nur darum, dass Omega-6 schlecht ist…
Rinderfett ist auch eine der reichsten Quellen für ein bestimmtes gesättigtes Fett namens Stearinsäure, das Studien zufolge den Appetit reduziert und gleichzeitig eine direkte Beziehung zum Verlust von Bauchfett hat (es liefert ein starkes Sättigungssignal, sodass Sie automatisch weniger Kalorien essen) … Tatsächlich zeigte eine Studie an Ratten, dass die Ratten, die mehr Omega-6-Fette aßen, an Körperfett zunahmen, während die Ratten, die viel Stearinsäure aßen (die in Rindfleisch reichlich enthalten ist), tatsächlich eine erhebliche Menge an Bauchfett ABNAHMEN.
Das überrascht mich überhaupt nicht, da ich persönlich festgestellt habe, dass ich in den Zeiträumen, in denen ich konsequent viel Rindfleisch esse (1 bis 2 Pfund Rindfleisch pro Tag), im Bauchbereich deutlich magerer werde und sogar ein sichtbareres Sixpack im unteren Bauchbereich bekomme.
Ein weiterer Pluspunkt für Rindfleisch ist, dass es schätzungsweise 25-30% mehr Nährstoffdichte (Vitamine und Mineralien) als Hühner- oder Schweinefleisch hat, was hauptsächlich auf das gesündere Futter zurückzuführen ist, das Rinder die meiste Zeit ihres Lebens bekommen, verglichen mit der 100%igen Getreide- und Soja Ernährung, die Hühner und Schweine die meiste Zeit ihres Lebens fressen.
Außerdem leben ALLE Rinder, die für die Fleischproduktion gezüchtet werden, ihr ganzes Leben im Freien an der frischen Luft und in der Sonne, und ALLE Rinder grasen etwa 80-85% ihres Lebens auf einer Weide.
Wenn Sie die Realität der Rinderindustrie wirklich verstehen wollen, schauen Sie sich das Buch “Defending Beef” an, das von einem Vegetarier geschrieben wurde, der zum Rancher wurde. Es zeigt, wie überlegen die Rinderindustrie der Hühner- und Schweinefleischindustrie ist, und zwar ernährungsphysiologisch als auch ökologisch gesehen.
Und während Weiderindfleisch meiner Meinung nach sowohl aus ökologischen Gründen als auch wegen der etwas höheren Nährstoffdichte besser ist als Rindfleisch aus Mastbetrieben, ist jede Form von konventionellem Rindfleisch sowohl ernährungsphysiologisch als auch ökologisch immer noch besser als Hühner- und Schweinefleisch. Nicht jeder kann sich Weiderindfleisch leisten.
Ich denke auch, dass ich klarstellen muss, was bei der “Endverarbeitung” von Rindfleisch passiert, wenn Sie sich für konventionelles Rindfleisch im Vergleich zu Weiderindfleisch entscheiden… Zum einen sind bei konventionellem Rindfleisch die Endverarbeitungsbetriebe AUSSEN, sodass die Rinder frische Luft und Sonnenschein bekommen (im Gegensatz zu dem, was bei Hühnern und Schweinefleisch in überdachten Fabrikfarmen passiert) … Nicht nur das, während Hühner und Schweine zu 100% mit Getreide und Soja gefüttert werden, erhalten selbst Rinder, die mit Getreide gefüttert werden, in den meisten Fällen nur eine Ration von etwa 40-50 % Getreide, während der Rest ihres Futters aus Dingen wie Heu, Luzerne, Ernterückständen und anderen ungenießbaren Pflanzenmaterialien besteht, die Menschen nicht essen können, die Rinder aber auf wundersame Weise durch ihren Fermentationsprozess in nährstoffreiche Kalorien für uns verwandeln.
Obwohl Rindfleisch, das einen Teil Getreide erhält, sowohl ökologisch als auch ernährungsphysiologisch Weiderindfleisch unterlegen ist, ist es immer noch besser als das meiste Hühner- und Schweinefleisch.
Beachten Sie, dass alle Vorteile von Rindfleisch, die ich in diesem Artikel erwähnt habe, auch für jedes andere rote Fleisch von Wiederkäuern gelten, wie z.B. Bison, Elch, Yak, Hirsch, Lamm, etc. Es sollte auch beachtet werden, dass die meisten Wiederkäuer (rotes Fleisch) auf Land gezüchtet werden, das ohnehin nicht für den Ackerbau genutzt werden kann, weil das Land entweder zu steil, trocken, felsig, etc. ist. Rinder produzieren also unglaublich nahrhafte Nahrung auf Land, das ohnehin nicht für den Ackerbau genutzt werden könnte.
Auch aus ökologischer Sicht ist die Rotationsweidehaltung von Rindern, Bisons und Lämmern DIE umweltverträglichste und vorteilhafteste Form der Landwirtschaft, die es gibt… Punkt! Was die meisten Veganer nicht verstehen, ist, dass der Großteil der pflanzlichen Landwirtschaft tatsächlich ziemlich zerstörerisch für Boden, Grundwasser, Oberflächenwasser und Ökosysteme ist. Denken Sie an die tausenden Hektar Mais-, Soja- und Weizenfelder (oder auch Getreide- oder Bohnenfelder)… all diese pflanzlichen Monokulturen sind im Grunde genommen tote Ökosysteme, in denen nicht nur Vögel, Nagetiere und andere Wildtiere zu Schaden kommen oder aus dem Gebiet vertrieben werden, sondern auch die Bodenbakterien und Pilze werden durch das Pflügen, Pestizide, Herbizide und andere übliche Aspekte der pflanzlichen Landwirtschaft erheblich geschädigt.
Und es ist nicht nur der Anbau von Getreide und Bohnen, der zerstörerisch für die Umwelt und die Ökosysteme ist… Andere Beispiele für zerstörerische pflanzliche Landwirtschaft wären tropische Früchte, bei denen in vielen Fällen Regenwälder zerstört wurden, um diese tropischen Früchte anzubauen. Oder Feldfrüchte wie Mandeln und Reis, die die größten Wasserfresser unter allen Arten der Landwirtschaft sind. Oder Reis, einer der größten Methanproduzenten in der gesamten Landwirtschaft. Oder Avocado-Farmen, die Ökosysteme in Mexiko zerstört haben.
Die Beispiele für die zerstörerische pflanzliche Landwirtschaft könnten endlos fortgesetzt werden, doch Veganer vergessen all das bequemerweise und versuchen, alle Probleme der Welt auf Fleisch zu schieben. Und wie Sie in diesem Artikel sehen können (zumindest im Fall von Rind, Bison, Lamm und anderem roten Fleisch), behaupte ich, dass grasgefüttertes ROTES Fleisch tatsächlich die umweltfreundlichste und nachhaltigste Art der Landwirtschaft ist, die es gibt, deutlich nachhaltiger als fast jede Art der pflanzlichen Landwirtschaft.
Mit der Rotationsweide von Rindern, Bisons, Schafen und anderen Wiederkäuern werden Grasland-Ökosysteme erhalten, der Boden wird vor Erosiongeschützt, das Grund- und Oberflächenwasser wird geschützt, und die ökologische Vielfalt bleibt in Gebieten, die von Ri
ndern und anderen Wiederkäuern beweidet werden, hoch. Außerdem wird durch die richtige Rotationsweidehaltung eine enorme Menge an Kohlenstoff aus der Atmosphäre gebunden und im Boden gespeichert, was grasgefüttertes rotes Fleisch zu einer der besten Lösungen für den Klimawandel macht.
Tatsächlich ist grasgefüttertes Rindfleisch in den meisten Fällen kohlenstoffnegativ, selbst wenn man das von Rindern produzierte Methan mit einbezieht. Dies macht Rinder, Bisons und Schafe zur wichtigsten Art der Landwirtschaft, wenn es darum geht, den Kohlenstoffgehalt in unserer Atmosphäre zu reduzieren. Ich weiß, dass ist nicht das, was Sie in den Medien und in veganen Propagandadokumentationen hören, aber das liegt daran, dass vegane Filmemacher und Aktivisten keine Bodenwissenschaftler sind und im Allgemeinen keinerlei Umweltbildung haben.
Es ist eine Wissenschaft für sich, warum Rinder und Bisons so vorteilhaft für die Kohlenstoffbindung im Boden sind, und ich werde vielleicht in zukünftigen E-Mails auf die detaillierte Wissenschaft dieses Themas eingehen, aber im Grunde hat es mit der Art und Weise zu tun, wie Wiederkäuer mit Gräsern interagieren (Stichwort Wachstums- und Verfallszyklen von Grasland), mit Wurzelabwurf und auch mit Bakterien und Pilzen im Boden, die stabilen Bodenkohlenstoff schaffen, der der Atmosphäre entzogen wurde.
Ein leuchtendes Beispiel für eine nahezu perfekte Farm ist White Oak Pastures in Georgia auf 3200 Acres, die durch Bodenanalysen bewiesen hat, dass der Bodenkohlenstoff in den letzten 20 Jahren um das 10-fache gestiegen ist (von 0,5 % Bodenkohlenstoff vor 20 Jahren auf derzeit 5 % Bodenkohlenstoff), alles aufgrund der Magie der Rotationsweidehaltung. Es gibt auch andere unglaubliche Farmen wie diese, die massive Mengen an Kohlenstoff aus der Atmosphäre binden und diesen Kohlenstoff in den Boden einbringen, während sie gleichzeitig den Boden und die Wasserversorgung schützen und gesündere Lebensmittel liefern… ein paar andere großartige Beispiele sind die Polyface-Farmen in Virginia, die Belcampo-Farmen in Kalifornien, die Roam Ranch in Texas und viele mehr.
Wenn Sie WIRKLICH gesund sein und gleichzeitig unsere Umwelt schützen wollen, dann ist grasgefüttertes rotes Fleisch von Rind, Bison, Lamm usw. Hierbei handelt es sich um das DAS gesündeste Lebensmittel, das Sie auf unserem Planeten essen können! Wenn Sie sich näher mit diesem Thema beschäftigen möchten, besorgen Sie sich bitte ein Exemplar des Buches Sacred Cow meiner Freundin Diana Rodgers, in dem unglaublich gut erklärt wird, warum gut aufgezogenes rotes Fleisch tatsächlich Ihre Gesundheit und den Planeten retten kann.
Außerdem empfehle ich Ihnen das Buch meines Freundes Paul Saladino, The Carnivore Code, das fantastisch ist und alle tiefgreifenden Gesundheits- und Umweltvorteile einer weitgehend fleischbasierten Ernährung erklärt.
Obwohl ich die Unterschiede zwischen Huhn, Schwein und Rind in diesem Artikel beschrieben habe, haben wir auch einen ausführlichen Artikel auf unserem Blog über Huhn vs. Rindfleisch, den Sie vielleicht auch interessant finden.
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